BACIRA, rica cocina "chifa" con toques castizos

Restaurante que se ha hecho un nombre y que ofrece un menú que invita a compartir y a probar muchos platos de su propuesta de cocina fusión entre lo peruano y lo asiático. Desde el ceviche hasta los makis, pasando por platos e ingredientes locales como los puerros, las croquetas o la torrija. Rico, agradable y bonito para ir en pareja. 

Ceviche en restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Puerros en salsa en restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Anguila ahumada en restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Estilo: Desenfadado y moderno. Con cuidados detalles decorativos, luces claras y servicio muy profesional y eficiente. Con las típicas vajillas modernas y con presentaciones elaboradas de los platos. El espacio principal es la planta de entrada, con una planta sótano para los baños y para otro pequeño comedor (menos vistoso). La coctelería y carta de vinos es amplia y lo que probamos, muy rica. En la cocina fusionan platos peruanos con asiáticos y con algunos ingredientes locales como la carne de toro. Las raciones son tirando a escasas por lo que conviene pedir de más; pero todo muy rico. 

Sala principal en restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Sala principal en restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Ostra en restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Punto fuerte: Está rico, hay platos novedosos y el servicio es muy eficiente. 

Punto débil: Tienen dos turnos los fines de semana y resulta tirando a caro.

Buñuelos de bacalao en restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Fachada de restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Torrija en restaurante Bacira_Tusolovive Madrid

Referencias en precio: Entrantes y platos para compartir 8-12€. Pescados y carnes en torno a los 15€ y postres 6-8€. Carta de vinos con variedad de opciones de botella de tinto/blanco a partir de 16€ y cócteles 8€. En total puede calcularse unos 45€ persona comiendo con vino.

Teléfono: 91 866 40 30

Horario: Abre todos los días, de 13h a 16h y de 20:30 a 00h.

Situación: En la calle del Castillo, paralela a Juan de Austria, muy cerca de la calle Eloy Gonzalo, bastante cerca también de Plaza Olavide. Metro Iglesia (Bilbao no queda demasiado lejos tampoco).

SALINO, la extensión ampliada de la raquetista

En el competido barrio de tapeo de la zona de Ibiza los hermanos Aparicio lograron distinguirse y destacar con La Raquetista de la calle Doctor Castelo. Una vez éste consolidado, en 2018 abrieron Salino en la calle parelela, local que aporta un concepto de más restaurante en lugar de tapeo, con más mesas, amplitud y un reservado además de una zona de barra. Una de las mejores opciones calidad-precio en la zona. 

Restaurante Salino_Dumplings de carne_ElEspanol

EstiloLocal con acceso escaleras abajo pero con cierta amplitud. De estilo moderno y con colores claros y madera clara, tiene iluminación clara en los comedores e invita a la conversación, con un leve y lejano hilo musical. Su cocina sigue la línea de La Raquetista, elaboraciones con salsas y complementos originales con los que sacar el mayor partido de una excelente materia prima. La carta tiene unos 10 entrantes, 4 arroces, 4 carnes y 4 pescados, a los que suman platos de temporada fuera de carta. El ambiente es elegante pero distendido, dando cabida a comensales con traje o con vaqueros.

Restaurante Salino_Arroz de pato_ElEspanol
Restaurante Salino_Comedor_ElEspanol

Punto fuerte: Materia prima excelente y una carta propia con personalidad con cocina elaborada, diferente al común denominador de tartar, tataki y demás cocina de moda.

Punto débil: Poco que señalar. Si acaso la posibilidad de añadir a la lista de bebidas una selección de cervezas.

Referencias en precio: Entrantes clásicos por 6-10€ y elaborados en torno a 15€. Principales en torno a los 20€ y postres 6€. Carta de vinos con variedad de opciones de botella de tinto a partir de 16€ y variedad de otros vinos y cócteles. Doble por 2,60€. En total puede calcularse unos 40€ persona comiendo con vino y compartiendo entrante y postre.

Teléfono: 91 214 16 82.

HorarioSolo cierra los domingos por la noche y lunes de 16 a 19h. Resto, de 12 a 1 a.m.

Situación: En la parte de calle Menorca más cercana al Retiro, mirando al parque a mano izquierda. Metro Ibiza.

EL DOBLE, expertos en tirar cañas

Un bar de toda la vida en donde quedar a tomar unas buenas cañas, y algo de marisco si se tercia. Un clásico de Madrid. Siempre con gente, tanto a diario para tomarse algo a la salida de la oficina o para quedar con un amigo, como los fines de semana para tomar las primeras antes de continuar por la animada calle Ponzano. Animado y en donde sabes que no te fallan.



Bar EL DOBLE. Tusolovive Madrid

Estilo: Taberna madrileña remozada para mayor comodidad. Especializada en marisco fresco y de conserva, en donde se sirve la Mahou fresca y con la capa de espuma precisa, al más puro estilo madrileño. La consumición la acompañan de patatas, algo de embutido, aceitunas o alguna pequeña conserva como berberechos. El servicio es profesional y eficiente, de toda la vida; y el ambiente, bullicioso al estilo tasca y con las luces altas. En su decoración presume de su fama con fotografías por todo el local plasmando la visita de todo tipo de caras conocidas; y lo completa con algunas camisetas deportivas, fundamentalmente de fútbol, firmadas. En la clientela alternan algunos turistas atraídos por el reclamo castizo, junto con trabajadores de la zona entre semana y jóvenes que se acercan a la zona de bares.


EL DOBLE, barra. Tusolovive Madrid


EL DOBLE, fachada. Tusolovive Madrid

Punto fuerte: Las cañas. Son expertos y eficientes.

Punto débil: No tienen cocina, todas las raciones son tipo abacería.

Referencias en precio: Cañas a 1,70 (con aceitunas) y dobles a 3€. Raciones en torno a 10€ (muy buena calidad).

Horario: Abren todos los días en horario partido, de 12 a 16:15 y de 19h a 24h.


Situación: En la esquina de calle Ponzano con José Abascal. En la misma acera de Sala de Despiece. Metro Alonso Cano.

LA TASQUERÍA, la degustación de la casquería en tasca

La casquería en la alta cocina con el papel de protagonista, con su especialización como bandera. El madrileño Javi Estévez se embarcó en este proyecto tras quedar finalista en la primera edición del programa televisivo Top Chef. Una gama de productos tan castizos y madrileños como lo denominado "casquería" elaborado y presentado con el mimo de la alta cocina y los elementos tradicionales indispensables. Un destino de culto para los amantes de estos productos y, por qué no, un local en donde perderle el miedo al verlo elegantemente presentado.

Carrilleras de La Tasquería - Tusolovive Madrid

Sesos de cordero en La Tasquería - Tusolovive Madrid



EstiloLocal no muy grande, con cocina a la vista y en donde el comedor combina mesas altas en el centro con mesas bajas en los costados. Decoración moderna predominando la madera y el hierro, vajillas variadas sin manteles y servicio atento y rápido, a la par que informal. Su cocina está especializada en casquería se basa en una materia prima excelente cocinada con los elementos tradicionales fundamentales e incorporando algunos toques y detalles innovadores; siempre con una cuidada presentación. El ambiente es informal, con luces altas e hilo musical de fondo, que invitan a la conversación distendida. 

Callos en La Tasquería - Tusolovive Madrid

Restaurante La Tasquería

Punto fuerte: Materia prima, cocinado y presentación de la casquería formidable.

Punto débil: Poco que señalar en su concepto especializado. Si acaso, se echa de menos más cervezas artesanales que probablemente maridasen muy bien.

Referencias en precio: Patés 8€, platos por 10-13€ y postres por 6,5€-9€. Carta de vinos con varias opciones de botella de tinto en los 16-20€ y algunas opciones de vermú, espumosos y otros vinos y cervezas. Menú degustación por 42€ (bebida aparte) con 6 platos + quesos + postre.

Teléfono: 91 451 10 00.

HorarioSolo cierra los domingos por la noche. Resto, mediodías de 13:30 a 16h y noches de 20:30 a 23h.

Situación: En la paralela a O'Donell, hacia Goya; entre la maternidad y el Palacio de los Deportes, cerca del Palacio de la Moneda. Metro O'Donell, Goya o Ibiza.

Aperitivo de lengua en La Tasquería - Tusolovive Madrid

Mousse de pimiento con morcilla en La Tasquería - Tusolovive Madrid

Corazón de pato en La Tasquería - Tusolovive Madrid

Tabla de quesos en La Tasquería - Tusolovive Madrid

Lemon pie en La Tasquería - Tusolovive Madrid

Fachada de La Tasquería - Tusolovive Madrid

BREW WILD PIZZA BAR, cerveza artesanal con pizza

A unos locos amantes de la cerveza artesanal se les ocurrió montar una cervecería para dar rienda suelta a su pasión, y al encontrarse con un local con cocina debieron pensar ¿qué mejor que una buena pizza artesanal hecha con mimo para acompañar unos buenos tragos? De ahí salió este local en julio de 2017, un local que transmite pasión y especialización. No pidas más porque no lo hay; claro que a quién le importa si lo que te dan es fantástico.


BREW WILD PIZZA BAR, barra y tiradores TSVM

BREW WILD PIZZA BAR, pintas

Estilo: Cervecería con dos ambientes diferenciados: la planta de calle, pequeña y luminosa con la barra de 15 tiradores de cerveza artesanal (en honor a "Quince brewery") y con pequeñas mesas junto a la cocina y a la cristalera de la calle; y la planta baja, estilo cueva de ladrillo visto, de luces bajas y con algunas mesas grandes y otra barra. En cualquier caso, su clientela no puede ser otra que amantes de la cerveza a los que les gusta probar nuevos sabores. Si acaso pueden colarse algunos neófitos atraídos por sus deliciosas pizzas, hechas al momento por su chef italiano y que ofrecen combinaciones novedosas. Sus camareros, jóvenes entusiastas de la cerveza, aconsejan con acierto la cerveza en función de los gustos de cada cual.
Nota: Además, desde febrero 18 incorpora pantallas en donde retransmiten el fútbol.
 
Punto fuerte: Tanto su amplio surtido de cervezas artesanales, como sus pizzas buenísimas.

Punto débil: Que apenas tiene nada más que pizzas para comer (en su especialidad está su virtud). 

BREW WILD PIZZA BAR, cueva en planta baja

BREW WILD PIZZA BAR, pizza brew wild pesto


Referencias en precio: Pizzas a 10-14€, tartas a 5€. Copas a 6,5€ y birras según el estilo y bodega.

Horario: Lunes cerrado. Viernes y sábados, de 13h a 2:30. Resto de días, de 13h a 1h.

Situación:En pleno barrio de Huertas, cerca del cruce de la calle Echegaray con calle Huertas. Metro Sevilla o Antón Martín. 

BREW WILD PIZZA BAR, fachada
BREW WILD PIZZA BAR, comedor y cocina
BREW WILD PIZZA BAR, planta baja

BREW WILD PIZZA BAR, escaleras

BREW WILD PIZZA BAR, cerveza artesanal

V MANNEKEN, la coctelería - anticuario más cosmopolita

Una tienda de antigüedades que al caer la noche muda en bar coctelería en donde se reúne el ambiente más europeo de Malasaña. Si bien tiene semejanzas con el Kikekeller en su vinculación con la decoración y el arte, en este local la atmósfera es más de bar abigarrado y noctámbulo, menos moderno y esnob pero igualmente frecuentado por gente guapa, de un estilo europeo de salón de casa antigua repleto de antigüedades. Un sitio perfecto para tomar un buen cóctel antes de ir a casa o antes de lanzarse a otros bares más fiesteros.

Estilo: El de una tienda de antigüedades. Sus salas o espacios son salones de época con sillones de cuero, lámparas y muebles de estilo victoriano. Las luces son bajas y se acompañan de velas. La música suena a volumen medio de pequeños altavoces. La mesa de coctelería la organizan en la sala intermedia y despachan con mimo y sin celeridad. Entre su clientela, mucho extranjero y con una media de edad en la treintena.

Punto fuerte: La decoración del local y el ambiente cosmopolita. Pinchan música diferente y la atmósfera tiene personalidad propia.

Punto débil: Los barman son lentos y pedir una copa lleva tiempo.




Referencias en precio: Copas entre 8 y 12€. Cervezas 4-6€.

Situación: Casi en el cruce con Espíritu Santo, en la calle que tuerce hacia abajo, conectando con C/Pez, a la altura de la plaza de Juan Puyol (la de los columpios). Metro Tribunal o Noviciados.

Horario: El bar abre de 17h a 2h. de lunes a sábados, domingos hasta las 22h. Se anima poco antes de la medianoche.